La battle : le couteau de cuisine classique vs le couteau japonais ?

Choisir entre un couteau de cuisine japonais et un couteau de cuisine occidental est un choix cornélien puisque chaque type de produit a ses propres avantages. Et si vous avez décidé de compléter votre collection de couteaux, alors vous n’êtes pas sans savoir qu’il s’agit là d’une tâche globalement assez complexe, d’autant plus si vous êtes débutant dans ce domaine, puisqu’il existe aujourd’hui de très nombreux couteaux de cuisine professionnels tous plus différents les uns que les autres. Pour vous épauler dans vos recherches, et pour que vous ayez la garantie de trouver le meilleur couteau de cuisine en fonction de vos exigences, nous allons vous présenter rigoureusement ces deux types de couteaux. Que le match commence !

Produits
Couteau de cuisine, Imarku professionnelle 20 cm couteau à légumes, couteau de chef, en acier carbone inoxydable bord avec lame de précision et avec poignée ergonomique Couteau à tout faire marron
Set couteaux cuisine, Bloc de couteaux professionnels, DEIK Lot de couteaux en acier inoxydable, Bloc en bois, 16pièces
SHAN ZU Couteau de Damas de Santoku en Acier Damas Japonais 67 Couche Acier Couteaux de Cuisine
Set de couteaux japonais Sekiryu, Set de trois pièces incl. une pierre à aiguiser chinoise
Note
Prix
25,00 EUR
56,99 EUR
from 88,00 EUR
59,90 EUR
Produits
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A lire aussi : Tout savoir pour bien choisir son couteau de cuisine japonais et Comment aiguiser et entretenir son couteau japonais 

Le couteau de cuisine dit Occidental

Le couteau de cuisine Occidental, comme son nom l’indique, est un produit conçu et fabriqué en Europe de l’Ouest, et principalement en France et en Allemagne. Toutefois, sa provenance n’est pas sa seule caractéristique puisqu’un tel produit dispose de caractéristiques qui lui sont propres, à commencer par sa lame qui est conçue à partir d’acier inoxydable, de chrome, de molybdène, de carbone et de vanadium. Mises bout à bout, toutes ces matières permettent aux couteaux de cuisine Occidentaux d’être très solides tout en développant évidemment des performances de coupe particulièrement intéressantes. De plus, en comparaison aux couteaux Japonais, les couteaux Occidentaux bénéficient d’une lame légèrement plus souple et arrondie, ce qui aura notamment comme intérêt de faciliter l’aiguisage.

Les marques les plus réputées

Bien entendu, les marques qui développent des couteaux de cuisines Occidentaux sont très nombreuses, et force est de le reconnaître, de grandes disparités existent entre chacune d’entre elles. Toutefois, pour vous aider à en savoir davantage à ce sujet, nous avons souhaité vous présenter les trois meilleures marques de couteaux Occidentaux du moment. Et comme vous pourrez rapidement le constater, chacun d’elles mérite toute votre attention.

Wusthof

Il s’agit d’une entreprise familiale qui a été fondée en 1814 à Solingen, en Allemagne. L’enseigne est très connue dans le domaine de la cuisine puisqu’elle est la marque de référence pour les professionnels qui exigent de ne travailler qu’avec des équipements fiables. Wusthof dispose effectivement d’un savoir-faire particulièrement exceptionnel qui lui permet d’être considérée par beaucoup de consommateurs comme la meilleure marque de couteaux au monde. Et même si elle ne vous dit rien de prime abord, il est possible que vous ayez déjà rencontré des couteaux Wusthof puisque la société sponsorise de nombreux concours culinaires télévisés. Bien entendu, nombreux sont les chefs de cuisine qui n’en jurent que par cette marque qui prend un soin tout particulier à innover en permanence afin que ses produits soient toujours plus en adéquation avec les besoins des consommateurs.

Victorinox

Cette société, d’origine Suisse, n’est pas à proprement spécialisée dans la coutellerie puisqu’elle développe également des montres ou des sacs à dos. Mais une chose est certaine, chaque article qu’elle met au point peut se vanter de disposer d’une qualité particulièrement irréprochable. Un grand soin est apporté à chaque détail et les couteaux de cuisine Victorinox sont très appréciés dans les cuisines professionnelles du fait qu’ils sont légers et solides à la fois tout en étant véritablement maniables et ergonomiques.

Sabatier

La marque Française Sabatier est elle aussi très ancienne puisqu’elle a été créée en 1839. Si vous êtes à la recherche d’un couteau de cuisine Made in France de qualité professionnelle, alors il s’agit là de l’enseigne vers laquelle vous tourner, et une chose est certaine, vous ne risquez pas d’être déçu. Sabatier consacre effectivement une large part de ses bénéfices à la recherche et au développement afin d’élaborer des couteaux de cuisine toujours plus exceptionnels. Mais malgré le fait que ses articles soient si fiables et efficaces, ils n’en restent pas moins financièrement abordables puisqu’ils peuvent tous se vanter de disposer d’un rapport qualité/prix à couper le souffle.

Le meilleur couteau de cuisine occidental

Le Couteau de Cuisine Imarku

Le couteau de cuisine Imarku recense un grand nombre de qualités, et il est fort probable qu’au vu de son prix, vous ayez du mal à croire qu’il puisse être si performant. Et pourtant, il fait partie de ces couteaux de cuisine professionnels qui sont devenus incontournables au fil du temps. Grâce à sa lame en acier inoxydable à forte teneur en carbone, il s’agit d’un couteau ultra solide qui pourra résister à de nombreuses années d’utilisation sans jamais montrer le moindre signe de faiblesse, bien qu’il nécessite tout de même d’être aiguisé de temps en temps. Ce qui fait sa force, c’est également le fait qu’il soit parfaitement polyvalent puisque grâce à lui vous pourrez aussi bien couper que trancher tout en profitant d’une précision irréprochable. Enfin, sa poignée est faite de Pakka compressé, comme le Santoku Kai DM-0702, ce qui lui confère solidité et élégance indiscutables.

L’avantage principal du couteau de cuisine Imarku est le fait qu’il s’agit d’un produit très ergonomique qui peut être utilisé par tous types de cuisiniers. En effet, des grands chefs étoilés aux débutants, chacun y trouvera son compte et pourra en tirer les meilleurs bénéfices. Il offre effectivement un équilibre très intéressant qui vous aidera à obtenir des découpes identiques à vos exigences et ce avec une facilité déconcertante. Toutefois, il faut le reconnaître, sa lame a besoin d’être aiguisée très régulièrement pour conserver son tranchant d’exception.

Si nous ne devions retenir qu’une chose du couteau de cuisine Imarku, il s’agirait sans nul doute possible de son rapport qualité/prix particulièrement saisissant. Ce modèle est effectivement proposé à un tarif défiant toute concurrence, et il y a fort à parier que lorsque vous le découvrirez, vous ne puissiez par résister. Ce couteau de cuisine est globalement très fiable et très simple d’utilisation, et très rapidement, il deviendra indispensable à vos yeux tant vous gagnerez en confort et en productivité.

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Et en version set ?
Le set Deik

Si un seul couteau ne vous suffit pas et que vous recherchez toute une panoplie d’accessoires en tous genres, alors le Set de Couteaux de Cuisine Deik est fait pour vous. Composé de 8 couteaux, d’une paire de ciseaux et d’un fusil à aiguiser, il deviendra rapidement votre meilleur allié dès que vous cuisinerez. Bien entendu, chaque accessoire bénéficie d’une qualité hors norme bien que le tarif de ce set Deik reste malgré tout très abordable. Quelle que soit la recette que vous envisagerez et quel que soit votre niveau dans l’art culinaire, il ne fait aucun doute que vous saurez atteindre vos buts avec une aisance véritablement parfaite.

Le set Deik a comme principal intérêt d’être très complet et économique à la fois. En optant pour lui, vous aurez en votre possession tout l’équipement nécessaire pour pouvoir découper, émincer ou trancher n’importe quel type d’aliment. En revanche, il est dommage que le manche des couteaux soit lui aussi en acier inoxydable et qu’il n’ait malheureusement pas été recouvert d’un matériau plus noble et plus confortable, ce qui aurait vraiment permis de pouvoir travailler dans le plus grand des conforts.

Le set Deik a toutes les chances de vous convenir si vous êtes à la recherche d’un équipement complet qui soit efficace et de grande qualité, mais que vous refusez pour autant de devoir y consacrer toutes vos économies. Cet article est effectivement très intéressant financièrement, et au vu de fiabilité, il faut bien l’admettre, la marque a frappé très fort. Le set de couteaux Deik mérite toute votre attention, et il est certain qu’après l’avoir essayé, vous ne pourrez plus vous passer de lui.

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Le couteau de cuisine dit Japonais

Le couteau de cuisine Japonais ou couteau Santoku est un couteau polyvalent qui permet de réaliser de nombreuses sortes de découpes avec une parfaite précision et une facilité enfantine. Mais loin d’être seulement multi-fonction, ce type d’équipement offre également de nombreux avantages à ses utilisateurs, et c’est d’ailleurs ce qui explique que les couteaux Santoku soient aujourd’hui considérés comme les meilleurs couteaux de cuisine professionnels.

Si les couteaux Japonais sont si appréciés, c’est notamment parce qu’ils sont d’une qualité à couper le souffle. L’acier japonais est reconnu comme étant l’un des meilleurs au monde. Le plus souvent utilisé est le VG10 en raison de sa solidité et de sa finesse. Cet acier contient deux fois plus de carbone que les couteaux Occidentaux, et offre un tranchant d’exception. Pour découper très précisément n’importe quel type d’aliment, il ne fait aucun doute qu’un couteau Japonais de cuisine vous conviendra !

Comme pour le Couteau Santoku Kai DM-0702, la lame des couteaux Japonais est le plus souvent damassée. Il s’agit d’un principe par lequel le cœur de la lame est conçu à partir d’acier VG10 et dont le revêtement comporte plusieurs couches extrafines d’acier. C’est cette superposition de différentes couches qui caractérise si bien les couteaux de cuisine Japonais et qui permet à ces derniers d’être souples et résistants à la fois, tout en profitant d’une longévité extraordinaire.

Le meilleur couteau de cuisine japonais

Le Couteau de Chef Shan Zu

Le Couteau Japonais Santoku Damas de Shan Zu est un modèle unique en son genre du fait que sa lame, de 17,8 centimètres de long et de 2 millimètres d’épaisseur, est principalement conçue à partir d’Inox, de chrome et de nickel. Ces trois matériaux alliés les uns aux autres offrent une solidité époustouflante ainsi qu’une précision parfaite. Mais ce qui fait également la force de ce modèle, c’est le fait que sa lame contienne quelques alvéoles qui empêcheront les aliments de se coller contre la lame, vous garantissant ainsi une coupe toujours extrêmement nette.

Si le couteau de cuisine Santoku Damas de Shan Zu est si recommandable, c’est également parce qu’il est proposé à un rapport qualité/prix véritablement exceptionnel. En effet, malgré son tarif très abordable, ses performances sont tout à fait au rendez-vous, et une chose est certaine, il n’y a aucun risque que vous regrettiez votre achat. La marque a effectivement fait une démonstration de tout son savoir-faire, et le résultat est plus que satisfaisant.

Si cet équipement ne vous convenait pas pour une raison ou pour une autre, et que vous recherchiez un couteau de cuisine Japonais plus haut de gamme, alors le Santoku Damas de Shan Zu 67 couches pourrait vous intéresser. Grâce à sa lame encore plus robuste d’une longueur de 18 centimètres et d’une épaisseur de 2,5 millimètres, il peut être assimilé à un véritable rasoir. Aucun aliment ne résistera à son tranchant d’exception, et bien que son tarif soit plus élevé, il s’agit d’un accessoire que vous pourrez utiliser à l’infini pendant de très nombreuses années.

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Et en version set ?

Le Set Sekiryu

Si vous êtes plutôt à la recherche d’un set de couteaux Japonais professionnels et que vous exigez toujours de bénéficier d’articles de la plus haute qualité, alors le set Sekiryu devrait vous convenir. Composé d’un couteau Sashimi pour découper des sushis, d’un couteau Santoku qui fait office de couteau universel, d’un couteau Nakiri pour hacher finement toutes sortes d’herbes et de légumes et d’une pierre à aiguiser Japonaise, vous aurez sous la main tout le nécessaire pour aborder n’importe quelle recette avec la plus grande sérénité. Ce set de couteaux Japonais Sekiryu est fabriqué à Seki, au Japon, et dispose donc de tout le savoir-faire nécessaire pour être solide et extrêmement tranchant, tout en offrant une parfaite ergonomie.

Selon nous, le set Sekiryu est parfait pour toutes celles et ceux qui rêvent de pouvoir cuisiner efficacement et confortablement mais qui ne veulent pas pour autant être obligés de prévoir d’importantes dépenses. Il s’agit effectivement d’un set de couteaux Japonais pas cher qui devrait vous convenir au quotidien, bien qu’il faille tout de même reconnaître que dans le cadre d’une utilisation intensive, la longévité peut être assez décevante puisque vous serez obligé de procéder très régulièrement à un aiguisage de vos couteaux pour qu’ils conservent tout leur tranchant. Mais dans l’ensemble, force est de constater que le rapport qualité/prix est tout à fait au rendez-vous.

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