Comparatif des meilleurs couteaux japonais 2018

Aujourd’hui, la réputation du couteau japonais n’est plus à faire. Devenu très tendance, il tend à se substituer au couteau de cuisine classique. Très prisé pour la qualité unique de sa lame, il rend les découpes plus précises et plus rapides et optimise ainsi le travail en cuisine. Vous avez succombé à cet ustensile ? Afin de réduire votre temps de recherche, nous vous proposons un comparatif des meilleurs couteaux japonais. A vous de jouer pour trouver le bon couteau !

Comparatif des meilleurs couteaux japonais

Top 3 des meilleurs couteaux japonais

Produit
Le meilleur couteau en 2018
SHAN ZU Couteau de Damas de Santoku en Acier Damas Japonais 67 Couche Acier Couteaux de Cuisine
Le meilleur rapport qualité-prix
SHAN ZU Couteaux à fruits et à légumes Couteaux à éplucher Couteau de Damas Japonais 67 Couche Acier
Le meilleur couteau d'entrée de gamme
Deik Couteau Damas, Couteaux Japonais, Couteau de Chef, Couteau de Cuisine, Couteau Tranchant, Acier Inoxydable Ergonomique Anti Dérapante , Professionnel 17 cm Forgé Lame
Note
5/5
4,7/5
4,5
Satisfaction des utilisateurs actuels
Tranchant de lame
Très bon
Très bon
Bon
Esthétisme et Longévité
Très bon
Bon
Bon
Taille de lame
18 cm
10 cm
16,5 cm
Poids
780 g
259 g
222 g
Prix
from 88,00 EUR
from 49,99 EUR
119,99 EUR
Avis
Quelle finition ! Ce couteau vous surprendra par son esthétisme et la qualité de ses matériaux. Amoureux des lames et des beaux objets, n'attendez plus !
Si vous cherchez un couteau pour éplucher les fruits et les légumes, ce couteau japonais est fait pour vous ! En plus d'avoir un excellent rapport qualité prix, il durera dans le temps pour un investissement plus qu'abordable.
Très polyvalent, ce couteau convient à tout type d'utilisation. Alliant design et solidité, il est parfait pour un premier achat. Si vous cherchez un couteau universel à moindre coûts, celui-ci conviendra parfaitement !
Le meilleur couteau en 2018
Produit
SHAN ZU Couteau de Damas de Santoku en Acier Damas Japonais 67 Couche Acier Couteaux de Cuisine
Note
5/5
Satisfaction des utilisateurs actuels
Tranchant de lame
Très bon
Esthétisme et Longévité
Très bon
Taille de lame
18 cm
Poids
780 g
Prix
from 88,00 EUR
Avis
Quelle finition ! Ce couteau vous surprendra par son esthétisme et la qualité de ses matériaux. Amoureux des lames et des beaux objets, n'attendez plus !
Le meilleur rapport qualité-prix
Produit
SHAN ZU Couteaux à fruits et à légumes Couteaux à éplucher Couteau de Damas Japonais 67 Couche Acier
Note
4,7/5
Satisfaction des utilisateurs actuels
Tranchant de lame
Très bon
Esthétisme et Longévité
Bon
Taille de lame
10 cm
Poids
259 g
Prix
from 49,99 EUR
Avis
Si vous cherchez un couteau pour éplucher les fruits et les légumes, ce couteau japonais est fait pour vous ! En plus d'avoir un excellent rapport qualité prix, il durera dans le temps pour un investissement plus qu'abordable.
Le meilleur couteau d'entrée de gamme
Produit
Deik Couteau Damas, Couteaux Japonais, Couteau de Chef, Couteau de Cuisine, Couteau Tranchant, Acier Inoxydable Ergonomique Anti Dérapante , Professionnel 17 cm Forgé Lame
Note
4,5
Satisfaction des utilisateurs actuels
Tranchant de lame
Bon
Esthétisme et Longévité
Bon
Taille de lame
16,5 cm
Poids
222 g
Prix
119,99 EUR
Avis
Très polyvalent, ce couteau convient à tout type d'utilisation. Alliant design et solidité, il est parfait pour un premier achat. Si vous cherchez un couteau universel à moindre coûts, celui-ci conviendra parfaitement !

Notre comparatif des meilleurs couteaux japonais détaillé

Le Couteau Japonais Damas Deik

Deik est l’une des marques les plus en vogue sur le marché de la coutellerie en raison de la qualité de ses couteaux. C’est pourquoi, nous vous développons dans notre comparatif les caractéristiques de son produit phare : le Couteau Japonais Damas qui est actuellement le couteau japonais d’entrée de gamme le plus vendu.

Appartenant à la catégorie des couteaux de chef, ce couteau est loué pour sa polyvalence. Grâce à ses nombreuses qualités, il est le couteau universel par excellence. Avec, vous pourrez couper, trancher, tailler, émincer viandes, poissons, légumes et fruits. Très tranchant grâce à sa lame faite en acier de Damas, l’un des meilleurs aciers, il coupe de manière nette et précise et convient, de ce fait, tout autant à un usage domestique que professionnel. Facile à entretenir, léger (222 g), très maniable et résistant à la corrosion et à la rouille, il sera votre couteau « à tout faire ».

En bref

Petit budget ? Pas de panique, le Couteau Damas Deik est le meilleur couteau d’entrée de gamme. Proposé à un prix tout à fait abordable, il conviendra à toutes les tirelires. Alliant polyvalence et qualité professionnelle, on comprend mieux pourquoi ce couteau de chef est numéro 1 des ventes sur Amazon.

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Le Couteau Japonais Damas Shan Zu

En matière de fruits et légumes, rien ne vaut un bon couteau japonais ! Alors si vous cherchez un ustensile léger, résistant, pouvant vous soulager le poignet pendant de longues heures de découpe, le modèle qui suit devrait pouvoir attirer votre attention. Provenant de la marque Shan Zu, le Couteau Japonais à fruits et à légumes rencontre un franc succès.

Fait en acier damassé et en matériaux G10 ultra-résistant et confortable, il présente une très bonne prise en main et une netteté de coupe 4 fois supérieure à la moyenne. Facile à transporter et à nettoyer, il se conserve sur le long terme, possédant une forte résistance à la corrosion et à l’usure. Possédant une lame courte et pointue, il est capable de couper tout type de légumes et de fruits. Très bien fini, ce couteau est également très joli à regarder, l’alliage de l’acier Damas et du miroir dans la lame lui donnant un aspect original, propre aux couteaux Shan Zu.

En bref

Possédant le meilleur rapport qualité-prix dans la catégorie des couteaux à usage spécifié, le couteau à fruits et à légumes Shan Zu est un ustensile indispensable à toute cuisine. Efficace et précis, il saura pleinement remplir la fonction qui lui sera confiée pour un prix très convenable.

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Le Couteau Japonais Santoku Damas Shan Zu

Vous êtes amoureux des belles lames et amateur de couteau de haute qualité ? Jetez donc un coup d’oeil à la marque Shan Zu. Incontournable dans l’univers des couteaux japonais, elle est aujourd’hui la référence lorsque l’on parle de couteaux haut de gamme. Respectant un cahier des charges très strict lors de la conception de ses produits, les couteaux japonais Shan Zu se démarquent par la qualité de leur matériaux.

C’est pourquoi, nous avons choisi de vous présenter les caractéristiques du produit qui fait actuellement l’unanimité parmi les grands chefs cuisiniers : le Couteau Japonais Santoku Damas. Considéré comme LE couteau de cuisine japonais haut de gamme, la marque confirme un positionnement premium en alliant dans la composition de sa lame deux matériaux précieux et ultra-résistants : l’acier de Damas et le miroir.

Vous ne trouverez pas meilleur tranchant ! Coupant avec rapidité, précision et netteté, ce couteau japonais possède une très bonne ténacité. Egalement polyvalent et multi-usage, vous pourrez l’essayer sur tous les types d’aliments. Inoxydable et solide, c’est le couteau que vous garderez à vie. Question esthétisme, le Couteau Japonais Santoku de Shan Zu se différencie par sa beauté inégalée. Les motifs présents sur sa lame lui confèrent un caractère unique et magique et donnent un sentiment d’authenticité à son propriétaire.

En bref

Le Couteau Japonais Santoku Shan Zu est le couteau haut de gamme par excellence ! Parfait sur tout les points, nous l’avons choisi comme étant le meilleur de notre sélection. Convenant aussi bien aux professionnels qu’aux amateurs de cuisine très exigeants, son propriétaire ne sera pas déçu !

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Découvrez notre avis complet sur ce couteau, ici.

Les différents types de couteaux japonais de cuisine

Differentes lames japonaises

Les couteaux japonais diffèrent les uns des autres par leur taille, leur forme et leur utilisation. Il convient donc de bien choisir son modèle afin d’optimiser au mieux son travail en cuisine. Au Japon, il en existe une centaine. Certains sont très polyvalents, d’autres spécifiquement conçus pour la découpe d’un seul aliment. Il convient donc de ne pas se tromper lors de son achat… Vous êtes un peu perdu(e) ? Retrouvez ci-dessous les principaux types de couteaux.

Le couteau japonais Santoku

Très polyvalent, le couteau Santoku a un usage généraliste. Il est au chef japonais ce que le couteau d’office est au chef français. Couramment utilisé dans un cadre quotidien, vous pourrez l’essayer sur de la viande, du poisson ou des légumes.

Nous avons testé pour vous le Couteau Santoku de Shan Zu. Se plaçant dans la catégorie des couteaux japonais haut de gamme, il possède une qualité inégalée. Solide et inoxydable, il se caractérise par sa longévité. Egalement très esthétique, il ravira au plus haut point les amateurs de belles lames. Recommandée par bon nombre de grands chefs cuisiniers, Shan Zu est l’une des marques de couteaux japonais les plus en vogue du moment.

Voir le meilleur Santoku

Le couteau japonais Deba

Couteau japonais traditionnel par excellence, le Deba possède une lame courte, épaisse et saillante. Il a été conçu par les japonais pour accompagner le poignet dans la découpe d’aliments difficile à trancher. Résistant, lourd et stable, il est parfaitement adapté pour lever un filet de poisson ou trancher des arêtes.

Dans cette catégorie de couteau, nous vous recommandons le Couteau Deba Kai. Une petite merveille ! Fait en VG10 Damas, sa lame est d’un tranchant redoutable et précis. Plébiscité par les utilisateurs existants, il est loué pour sa légèreté, sa maniabilité et sa résistance. Niveau prix ? Celui-ci reste raisonnable pour un couteau d’une telle marque.

En savoir plus

Le couteau japonais Usuba

Aussi appelé couteau Nikiri ou couteau à pelle, sa fonction première est d’éplucher et couper les fruits et légumes. Grâce à sa lame épaisse et large, on peut également s’en servir pour hacher les herbes.

Nous avons testé pour vous le Couteau Usuba de Kanetsune, une des marques japonaises les plus cultes en matière de coutellerie. Pour un prix abordable, vous posséderez chez vous un couteau très bien fini et de haute qualité. Très agréable à utiliser, avec, on oublie les maux de poignet après quelques heures d’épluchage. De quoi ravir les amateurs de fruits et de légumes !

Voir le produit

Le couteau japonais Yanagiba

C’est un couteau assez fin et très long qui permet de découper le sashimi. Il se caractérise par une lame fine pouvant aller jusqu’à 30 cm.

Dans cette catégorie, nous vous conseillons le Couteau Yanagiba de la marque Kai. Appartenant à la série MGR, il possède un niveau de Possédant la qualité et la finition des couteaux Kai, vous ne serez pas deçu(e) ! Ce sont également les derniers jours pour profiter d’un prix cassé. N’attendez plus !

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Retrouvez notre guide d’achat complet pour bien choisir son couteau japonais.

Les différentes lames japonaises

Comparatif des meilleurs couteaux japonais

Beaucoup de grands chefs cuisiniers considèrent l’acier japonais comme un des meilleurs au monde. C’est pourquoi, nombreux sont ceux qui délaissent les marques de couteaux occidentales pour se tourner vers leurs concurrents nippons. En effet, les sidérurgistes japonais comme Hitachi et Takefu ne cessent de rivaliser d’ingéniosité pour proposer des lames toujours plus performantes. Retrouvez ci-dessous les différentes lames présentes sur le marché.

Les couteaux japonais à lame en acier homogène

Les lames en acier homogène sont les lames d’entrée de gamme. Souvent fabriquées en acier inoxydable (plus résistant), certaines existent aussi en acier non-inox. Il s’agit donc de bien faire attention lors de l’achat car la longévité et la qualité du couteau ne seront pas les mêmes.

Les couteaux japonais à lame 3 couches

Les lames faites de 3 couches d’acier sont caractérisées par leur tranchant. Bien qu’elles soient reconnues pour leur solidité, elles sont relativement souples à l’utilisation. Le plus souvent faites en acier inoxydable, on les trouve aussi en acier carbone sur le marché.

Les couteaux japonais à lame Damas

Les lames en acier damassé sont les plus recherchées par les amateurs de couteaux. Considérées comme étant les plus prestigieuses, elles sont composées de deux types d’aciers (généralement un acier dur et un plus tendre). Il en résulte un résultat extraordinaire : les couteaux en acier damassé sont à la fois souples et tranchants tout en étant recouverts de motifs divers et variés.

Les couteaux japonais à lame martelée

Le martelage de l’acier, en plus d’apporter un caractère « fait main », confère au couteau un esthétisme unique. Il permet notamment de limiter l’adhérence des aliments lors de la découpe.

Les couteaux japonais à lame revêtues

Vous les reconnaitrez facilement car ce sont les seuls couteaux colorés ! Etant relativement nouveaux sur le marché, leurs lames sont faites en acier inoxydable sur lesquelles un revêtement anti-adhésif a été posé. Ce type de couteau peut être utilisé pour toutes les matières et sur tous les aliments.

Les couteaux japonais à lame forgée

Ce sont très souvent des couteaux artisanaux et donc des pièces uniques en leur genre. L’avantage de ce type de fabrication est de pouvoir donner des degrés de dureté différents sur la lame. Le tranchant sera alors très dur lors de la coupe, la pointe du couteau plus souple pour encaisser les chocs et le dos de la lame presque tendre.

Vous vous posez des questions sur comment aiguiser ou affûter votre lame ? Notre expert vous donne la marche à suivre !

Comment utiliser un couteau de cuisine japonais : les 3 règles d’or

Comment utiliser couteau japonais

Règle 1 : Jamais de mouvements latéraux

On évite les mouvements latéraux avec le couteau car ceux-ci peuvent endommager votre couteau. On opte plutôt pour des mouvements de haut en bas afin de conserver le tranchant de la lame.

Règle 2 : Le couteau japonais, un ustensile à manipuler avec douceur

 Le couteau japonais a une lame très fine. C’est d’ailleurs ce qui lui permet de trancher avec précision toutes les matières. Il faut donc être vigilant à ne pas exercer une trop grande pression sur la lame lors de son utilisation.
De même, afin de conserver toute son efficacité, on privilégie une planche en plastique ou en bois pour découper les aliments. Ces matériaux sont moins durs que le verre ou le marbre et exerceront moins de résistance sur la lame.

Règle 3 : Gare aux aliments trop durs

Bien que le couteau japonais soit un outil solide et résistant, il n’est pas adapté pour couper des produits trop durs. On évite donc de l’utiliser sur des os, des arêtes ou encore des surgelés. Il s’agit là de faire durer votre investissement dans le temps.

Retrouvez toutes nos recettes japonaises !

Comment entretenir et aiguiser un couteau japonais ?

Affutage couteau japonais

Pour avoir un couteau japonais bien affuté, il faut aiguiser sa lame régulièrement sur une pierre. S’il sert de façon quotidienne, n’hésitez pas à le faire au moins une fois par semaine. Pour savoir si votre couteau est bien aiguisé, passez la lame sur votre doigt. Attention de ne pas se couper, l’objectif est simplement d’effectuer une légère pression afin de s’assurer que le tranchant est bien au rendez-vous.

Pour des question d’hygiène, n’oubliez pas de nettoyer votre couteau japonais après chaque utilisation. Le mieux est de le faire à la main afin de ne pas l’abîmer. On oublie donc le lave-vaisselle, trop agressif pour les lames japonaises. La question du nettoyage est importante car elle impacte également la longévité du couteau.

Apres utilisation, un rangement en lieu sur. Les couteaux de cuisine japonais sont connus pour leur tranchant. Il est donc plus prudent de les ranger dans un espace fermé et en hauteur, hors de portée des enfants. On évite de les entreposer avec les autres ustensiles de cuisine, sous peine de se blesser en fouillant dans le tiroir.

Retrouvez notre guide complet ici.